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现磨豆浆加盟—万卓小豆现磨豆浆加盟总部

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博主于2008年十月底开始从事小豆现磨豆浆加盟事业,从单体门店,到如今3万多家小豆现磨豆浆加盟客户遍布全国。如今,改变传统加盟形式,采取购买豆浆机直接送现磨豆浆技术的方式!并为各地现磨豆浆品牌提供专业现磨豆浆机设备、纸杯批发! 随着客户增多,博主手中已掌握各大品牌技术:包括小豆现磨豆浆技术,古河现磨豆浆技术,摩卡现磨豆浆技术.....

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随意烧  

2011-12-25 16:44:31|  分类: 技术传授信息 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、简介

  随意烧,日文是Okonomiyaki,是一种来自日本的蔬菜煎饼,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,因此也叫大阪烧。是当地面食文化的代表,据说在当地的大阪烧专店少说也有数千间。日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品,随意烧名列第二;随意烧也是最多大阪人会做的料理。对于大阪人来说,到餐馆或在家里吃随意烧是生活中重要的一部分。对于到日本旅游的游客来说,不尝尝当地的随意烧就缺少了很多的乐趣。
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严格的说,Okonomiyaki至今没有一个较正式的中文译名,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着“御好烧”。御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki",在日文中,Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。因此,有人直接叫其随意烧,后在桂林万卓的注册下,成为当地颇具特色的一种小吃,既有日式小吃的风味,又融入中式特色,成为真正的“中国特色小吃”。
  由于外观的关系,也有人称随意烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,随意烧售价算是便宜的。在上世纪初期,日本经济不景的时候,随意烧又称为 “一钱洋食”,指的是一钱就可以吃到的洋味食品。二战以后,民生富足之后,原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
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在日本,随意烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)两种,有种说法是,要分辨大阪烧和广岛烧,主要在炒面,也就是说,广岛烧有加上炒面而大阪烧没有,这种说法其实不尽然。事实上,在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧,店家称之为“摩登烧”。

    二、特点:
随意烧日本大阪最有代表性的街头食物,大阪人叫他们庶民的味道,是普通大众最喜欢吃的东西,价格便宜,吃一顿不到200块。
随意烧是在一张铁板上放上一块土豆泥和一摊鸡蛋,然后可以往里面根据自己个人爱好放任何东西,比如辣白菜,豆芽,洋葱,猪肉,鱿鱼,虾子等等,这个可以自己拿小铲子来做,这样就可以摆脱店员拿那些做好的给你吃。
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吃随意烧最大的特点就是要蘸酱,放什么不重要,重要的是蘸酱的口味。日本人都爱吃酱,不是蘸酱就是倒酱油。吃随意烧有种不成文的规定,就是禁止蘸两次酱。究其根源可能是因为以前的日本人认为很多人共用一个酱桶吃一口再蘸不太卫生。但随着时间的推移,习惯成自然,不准蘸两次酱逐渐成为一种口号,成为一种饮食文化的代表。在日本广告中、宣传海报上都能看得到。

三、名店:
在日本,Botejyu创于1946年,至今有60余年历史,是大阪繁华的美食名街道顿堀历史最悠久的随意烧连锁专营店之一。日本人中,喜欢随意烧的女性多过男性,其中一个原因是来到随意烧餐馆,可以与朋友一边烹制一边聊天,有 “好玩新鲜”的感觉。如果去到日本大阪,不妨去里面体验一下,品尝一下。
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在中国,随着随意烧的盛行以及万卓连锁加盟店的扩展,越来越大的城市将会出现随意烧的小店,那时,在随意一个街角,将能品尝到来自日本大阪的美食。

四、材料和做法:
材料: 中筋面粉300g (超市、面铺都有) 
         水200c.c. 
        蛋2颗 
        高丽菜1/4颗 (大超市或者菜场) 
         绞肉200g 
         虾仁8个 
         玉米粒200g 
         红萝卜丝少许 
        胡椒 
        盐 
        海苔粉 
        沙拉酱 
柴鱼片

随意烧 - 万卓小豆鲜香现磨豆浆 - 小豆现磨豆浆—最正宗的现磨豆浆网络旗舰店
做法: 1.蛋打散备用 
      2.面粉加水调匀,再加入蛋汁 
    3.高丽菜切丝,虾仁切碎 
      4.将绞肉,玉米,红萝卜,高丽菜,虾仁加入(2)中,拌匀,使面糊均匀沾染材料 
      5.以胡椒,盐,海苔调味 
      6.热油锅(平底锅),至冒烟后酱面糊团酌量加入 
      7.搓洞避免烧焦,换面兼至金黄色即可起锅 
      8.将沙拉酱,海苔粉,柴鱼片依序铺于上即可 
  健康蔬菜随意烧的做法:
   面糊:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g 
   面糊制作:先准备盆子,倒入牛奶,再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐,搅拌一下后再加入山药泥,搅拌均匀后,静置三十分钟。 
   把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合),再翻搅食材。 
   准备平底锅或寿喜锅,热锅温度约180度,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等。 
大约煎两分钟就可以整形一下,这时可以加五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可翻面,再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后依个人喜好添加,这里先加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉,这样就完成随意烧。
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