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现磨豆浆加盟—万卓小豆现磨豆浆加盟总部

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博主于2008年十月底开始从事小豆现磨豆浆加盟事业,从单体门店,到如今3万多家小豆现磨豆浆加盟客户遍布全国。如今,改变传统加盟形式,采取购买豆浆机直接送现磨豆浆技术的方式!并为各地现磨豆浆品牌提供专业现磨豆浆机设备、纸杯批发! 随着客户增多,博主手中已掌握各大品牌技术:包括小豆现磨豆浆技术,古河现磨豆浆技术,摩卡现磨豆浆技术.....

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桂林万卓良金美芋手打豆花制作大揭秘  

2011-06-17 18:26:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 手打豆花,从传统养生豆花中走来,在兼具养生功效的基础上,独创冰、热豆花结合的创新售卖方式,推出风味独特、营养丰富、品类齐全、方便快捷的新鲜时尚豆花,产品一出,顾客立即排队!

以上是手打豆花的某段宣传文案,豆花对于国人来说并不陌生,但是“手打豆花”这个词起的特色,推广给力。所以一下子就火起来了。

手打豆花真的是用手去打出来的豆花吗?古式豆花,主要是用打好的豆浆,通过与石膏对冲,凝结成洁白如玉的豆花。为了弄明白手打豆花的制作内幕,我有亲身走访一家桂林的良金美芋手打豆花店。

买了一碗手打豆花来尝,首先豆花底黄豆方面和传统豆花是没有任何的区别的。特色主要在于上面的密芋头、蜜汁豆、和各类的点缀Q圆。还有各类的汤底。总的来说就是把传统豆花精致化,看起来蛮诱人的。

按照市面价格,一碗传统豆花如果做流动,只能够卖1-1.5元,但是一经包装,专业的包装,加上精致的点缀。一翻可以卖到3-4块钱哦!成本只有1元左右。利润率翻了几翻。

另外手打豆花的最大特点是有好几种汤底:咸香底(榨菜+虾皮+辣椒油+鲜香浆)、青柠口味(酸酸甜甜的柠檬口味的,夏天混合冰块),姜母汤底(老姜+黄糖熬制,冬天驱寒很有效)

盖面的Q圆也是一大特色,我吃的时候,一直往他们操作间看,里面有一个小姑娘,一边把新鲜的南瓜,芋头制作好,混合一种像面粉的东西,搓成一个个的圆形粉圆,芋头的直接混合好后片出方形的块状,下锅后,颜色非常鲜亮,南瓜的黄澄澄的,非常可爱,芋圆就很像切好的块状芋头块,但是小巧精致。

另外店家还有几个特色的产品:布丁豆花、黑金豆花,黑金豆花应该是用黑豆做的,布丁豆花我尝了一下,口感和布丁有一点点像,但是更加的细滑,嫩软,口味也多,有香芋底、鸡蛋香、巧克力口味的。上面加碎冰和鲜果,夏天吃还是挺不错的。

他们一份白玉的豆花(其实就是纯豆花卖3块钱),加了Q圆的或者鲜果的可以卖4块钱。口感方面,因为豆花是嫩,绵型的,Q圆是带劲道的,口感混合起来还是很有特色的。而且Q元吃起来略带一点点的芋头和南瓜的味道,有一点点原生态的味道。

抽空与老板攀谈了一下,这家老板原来之前是做奶茶的,因为现在做奶茶的人实在太多,就改行加盟了良金美玉手打豆花。据说良金美玉是没有加盟费用的,与我在网上了解的其它品牌不一样,有一家北京的费用要到一万五。我感觉有一点点贵了,加盟费除了教技术还有什么吗?如果纯粹是学技术,我觉得这个和奶茶冷饮差不多,主要是要入门,应该是很简单的技术!口感方面这种手打豆花确实比传统豆花要更加的细嫩,鲜滑。但是如果是小本投资,还是没有加盟费用的来的实在一些。

老板透露了一下做法的诀窍,做豆花,粉很重要,用石膏做的多少带一点点的涩味,而且泡豆子的时间不能太长,要不化水很厉害。豆花也没有什么嚼劲。Q圆方面:纯手工的要比外面买的珍珠粉圆有特色,而且除了可以做芋头、南瓜的还可以做各种鲜果口味的和抹茶圆。Q圆原料很重要,芋头香里略带一点点奶香和鲜甜,吃起来口感非常不错。

对于我这种好吃客来说,这个东西,应该还是蛮有市场,主要是比较健康,传统中带着新意!扮相也蛮有食欲!赞一个!

良金美手打豆花官方网站:http://www.wantjoin.com

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